Cioccocrusco: eine rundum sinnliche Erfahrung

„Wir haben den Rahmen geschaffen, um unseren Peperone Crusco auf innovative, spritzige und knusprige Art und Weise auf der ganzen Welt zu präsentieren“. Das sagt Antonio Cammarota, CEO von Cioccocrusco, der seine italienisch-schweizerische Kreation offiziell am Sonntag, dem 27. Januar, vorstellte: ein Riegel Zartbitterschokolade mit kleinen Flocken des knusprigen Paprikas mit g.g.A. Zertifizierung aus Senise, deren Knusprigkeit den intensiven und einzigartigen Geschmack des Peperone Crusco hervorbringt.  

„Wir bleiben unseren Traditionen treu, greifen sie jedoch auf moderne Art und Weise auf“, es handelt sich um ein handwerkliches Produkt, das dem Genießer eine „rundum sinnliche Erfahrung“ vermitteln möchte, so Cammarota bei der Pressekonferenz, die im B&B La Voce del Fiume – dem charmanten historischen Anwesen in Brienza abgehalten wurde.

Cammarota: viele weitere interessante Neuigkeiten folgen in Kürze

„In der Schweiz wurde Cioccocrusco mit großer Begeisterung aufgenommen, auch für den Rest der Welt stehen die Chancen gut, aber wir dürfen nicht überheblich werden“, fügte Cammarota hinzu und richtete einen besonderen Dank an den Schweizer Meister-Chocolatier Willy Schmutz „mit dem wir gemeinsam Cioccocrusco entwickelt und perfektioniert haben. Willy wurde in diesem Jahr zum dritten Mal in Folge als bester Schweizer Meister-Chocolatier nominiert, während er 2015 sogar als einer der weltweit besten ausgezeichnet wurde“.

Adobbato: Heute beginnt eine neue Geschichte dieses Territoriums

„Heute beginnen wir eine neue internationale Partnerschaft mit Cioccocrusco, die von Gefühlen angetrieben wird, die wir miteinander teilen“, sagte ihrerseits Rocchina Adobbato, Inhaberin des B&B La Voce del Fiume – dem historischen Anwesen mit Charme. „Antonio und ich, wir lieben unsere Region und möchten sie der Welt zeigen, damit jeder ihre Schönheit und ihre Erzeugnisse kennenlernen kann. Ab heute beginnt auch für dieses B&B eine neue Geschichte dieses Territoriums mit Cioccocrusco“.

Es folgten die Beiträge des Ernährungsberaters Raffaele Lopardo, der die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Schokolade und des Peperone Crusco aus Senise g.g.A. (besonders „reich an Vitamin C“) erläuterte und der Sommelière Lucia Telesca, die einige Weine der Cantine del Notaio passend zu Cioccocrusco ausgewählt hatte.

Telesca: Cioccocrusco verströmt ein sehr interessantes Aroma

„Wenn man das kleine Quadrat mit den Zähnen abbricht – erzählte uns Telesca – spürt man die grobkörnigen, von Hand ungleich gemahlenen Flocken des Peperone Crusco. Es ist eine Sensation, die sich erst am Gaumen voll entfaltet.“

„Beim Kosten eines Cioccocrusco-Stückchens überkommen dich unterschiedliche Empfindungen“, vom Duft, „dem sehr intensiven und interessanten Aroma“ bis hin zum „schmelzenden Kakao“, der schließlich den Geschmack des Peperone Crusco freigibt. „So schaffen wir ein Produkt, dessen Geschmackssorten miteinander vermischt, andererseits jedoch auch klar erkennbar sind und voneinander getrennt werden können“.

Zu guter Letzt…

Abschließend stellte die Chefköchin Enza Crucinio Cioccocrusco in drei verschiedenen Varianten vor: Brownie mit Cioccocrusco mit Curd aus Metapontino-Zitronen und Peperone Crusco-Flocken aus Senise; Cremoso mit Ricotta vom Podolica-Rind, Crumbler aus Matera-Brot, Ganache und Streusel aus Cioccocrusco; Cioccorusco-Mousse, Himbeeren aus Basilikata und knusprige Pistazien aus Stigliano.

„Es ist wichtig, dass unsere Gäste auch mit den Augen essen, denn der erste Eindruck ist immer visuell, erst danach kommen der Geschmack und das Gehör“, erklärte Crucinio.

Cioccocrusco: eine Entdeckung in der Entdeckung

Vom Limited Edition-Riegel, der der Welt der Kunst gewidmet ist, bis hin zur ‚unkonventionellen‘ Bonbonniere, stammen viele Neuheiten aus der Welt von Cioccocrusco, denn, wie Cammarota bereits sagte, „wir verkaufen kein Produkt, sondern erzählen eine Geschichte“.