Carré di agnello, fondente di melanzana e… Cioccocrusco

Una delizia per il palato ideata dalla Taverna Rovita di Maratea

Un piatto innovativo nella preparazione, ma fortemente territoriale negli ingredienti, un piatto da non perdere in quanto ‘materia viva’, un piatto per dare voce a realtà produttive che contribuiscono alla valorizzazione della Basilicata. Il Carré di agnello, fondente di melanzana e Cioccocrusco ideato dalla “Taverna Rovita” è tutto questo e molto altro, come raccontato da Mariastella Gambardella.

Si tratta di un piatto da gustare anche “tenendo conto della stagionalità dei suoi ingredienti. Abbiamo deciso – ha spiegato la titolare del ristorante nel centro storico di Maratea – di dedicare a Cioccocrusco questo piatto innovativo nella preparazione, ma fortemente territoriale negli ingredienti, per esaltare al meglio le qualità del prodotto, ma anche e soprattutto per creare un messaggio di amore verso la nostra terra”.

Lo scopo è quindi quello “di ‘dare voce’ a realtà produttive interessanti che contribuiscono alla valorizzazione della nostra regione a livello internazionale e che danno una ‘spinta moderna’ al settore dell’enogastronomia”.

“E’ un piatto da non perdere – ha aggiunto Gambardella – perché è ‘materia viva’, costituita da percezioni e idee che si sono evolute pur restando legate alle nostre origini, alla semplicità lucana e all’esaltazione delle sue produzioni di nicchia”.

‘Consiglio Cioccocrusco per la sua particolarità, è un prodotto molto versatile’

“Di Cioccocrusco – ha ricordato la titolare di Taverna Rovita – mi ha colpito subito la capacità di unire un eccellente cioccolato al peperone crusco di Senise. A ciò si aggiunge la bravura e la caparbietà di aver reso protagonista, in modo innovativo, uno dei simboli della tradizione culinaria lucana”.

Inoltre, “la morbidezza del cioccolato si amalgama a regola d’arte con il peperone crusco, ingrediente dal gusto intenso che si distingue per la sua croccantezza e per la piacevole persistenza che, sul finale, si bilancia in modo armonico con il cioccolato”.

“Consiglio Cioccocrusco per la sua particolarità, che lo rende un alimento molto versatile, nonché uno ‘sfizio’ da consumare in ogni momento della giornata”.

Un voto? “Un 8 pieno, il prodotto è da poco in commercio e il mio vuole essere un voto ben augurante, con la speranza che Cioccocrusco possa arrivare su tutte le tavole dei palati gourmet e raggiungere ulteriori successi e, perché no, che possa essere conosciuto e consumato anche dai più giovani che – ha concluso Gambardella – a mio avviso dovrebbero educare maggiormente il loro gusto”.